Kulish – Hauptgericht der Kosaken: Geschichte und Rezept

Kulish ist eines der ältesten und berühmtesten Gerichte, die mit Kosaken in Verbindung gebracht werden. In den Köpfen vieler erscheint der Kulish als Symbol des Kosakenlebens, der Kampfkraft und des Wanderlebens im Saporischschja Sich.

Dieses Gericht war nicht nur Nahrung, sondern eine Quelle der Kraft und Ausdauer für die Kosaken, die ständig in Bewegung und auf ständigen Feldzügen waren. Kulish erschien unter den Bedingungen ständiger Bewegung der Kosaken in den Steppen.

Da sie oft weit entfernt von Siedlungen und traditionellen wirtschaftlichen Ressourcen liegen mussten, war es notwendig, eine einfache, nahrhafte und leicht zuzubereitende Mahlzeit zu haben. Kulish wurde zu einer idealen Option.

Es konnte am Lagerfeuer einfach in einem Kessel gekocht werden, was es besonders praktisch für Feldbedingungen machte. Die Basis des Kulish war Hirse, die immer im Vorrat der Kosaken war. Nach und nach wurde das Rezept mit verschiedenen Zutaten ergänzt, je nachdem, was gerade zur Hand war.

Es können Schmalz, Fleisch (hauptsächlich Wild oder Schweinefleisch), Gemüse, Gemüse sowie Knoblauch und Zwiebeln sein, die dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.